我が家では2年ほど前からオートミールが常備、大活躍しています。離乳食にも使えるし、水分を加えればすぐ栄養豊富な穀物が食べられるので優秀ですよね。
食物繊維も豊富、低GI食品だから血糖値も上げにくいし、鉄分やタンパク質(アミノ酸スコア100)も含まれているのでこどもたちのおやつにぴったり。なんてったって美味しい！
私は、クッキーやパンケーキなど小麦粉の代わりとして粉として使うことが多いです。
今回はオートミールの優しい風味とシナモンの香りで健康的なパンケーキのレシピ。砂糖はいれていません。トッピングで甘さを調節しました。もし、甘みを入れる場合は大さじ2弱のてんさい糖などを入れてくださいね。ラップにして冷凍しても楽です。
材料
(10cm程度4枚分)
○オートミール(粉状でもつぶでもok) 1cup
○ベーキングパウダー小さじ1（４ｇ）
○シナモン 少々(なくてもok)
○卵 1個
○豆乳(なんでもお好みのミルクok) 50ml（4分の1cup ）
○カスピ海ヨーグルト 大さじ2
○塩ひとつまみ
○焼くときのバター(他の油でもok)
作り方
オートミールをすり鉢に入れます。
すりつぶして粉状にします。
少しあら目でもそれはそれで美味しいです。
材料の上から順に入れ混ぜる。
こんな感じのゆるめの生地になります
バターをひいて焼きます
そして完成です！
盛り付け例
ブルーベリーとクリームチーズを使った盛り付けの例
いちごとバナナを使った盛り付けの例
（参考）材料３つだけで簡単に作る方法
こちらにまとめておきました！
オートミールでクッキーを作る方法はこちらにまとめておきました
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