アンチエイジングの王様ブロッコリースプラウトを自分で栽培する方法

我が家はブロッコリースプラウトが健康によいことからよく食べていました。
ところがこの数ヶ月スーパーマーケットに頻繁にいけないので食べることができない。

というわけで育ててみました。
お家に緑があると癒やされますし、何かを育てるって成長が見られていいですよね。
あと息子たちと一緒に観察すれば実験みたいで楽しそう！

今回はリッチェルのスプラウト専用容器を使ってみました。
実は５年ほど前にもキッチンペーパーで作ったことがあるのですが水換えが大変で途中でやめてしまったのですね。

これなら簡単そう！と思い購入してみました。
先にお伝えしておくと予想通り専用容器は水換えが楽です。
ただし、片手で持つと傾き水をこぼしてしまうことがあるので(失敗済)水換えのときは上の容器をおいてからかえるようにしています。

白くてキッチンにおいても馴染んでくれます♡
下半分が透明になっていて根の様子がよく見えるのも楽しい。おすすめです♡

ブロッコリースプラウトの育て方

種を水に浸す

発芽させる

暗いところへ置き(20〜25℃)種が濡れるようにする。霧吹きなどで水を与えてもok。
スプラウト専用容器なので少し水が浸かるくらいにしてアルミホイルをかけました。

毎日水換え。根が５センチほど伸びたら日当たりの良いところへ

気温が暖かくなってきたためか水が濁るので一日２回ほど水換えをします。

綿毛のようなものが出てきて「カビかな?」と不安になってのですが調べてみたらカビではなく根から枝分かれしたひげ根だそう。空気中からも栄養を頑張っているのですね。

根が５センチほどになってきたのでアルミホイルを外して日光を当てました

１週間ほどで収穫

８日目で収穫し、そのままで食べました。ピリッとした辛味ありいいかんじ。
包装されていない分スプラウト特有の臭みがなくておいしい！
あとは新玉ねぎとマヨネーズで和えて頂きました。(下にレシピ載せます)

スプラウト栽培失敗したこともありました

種をいっぱい入れすぎて失敗した例　２日目に根が出始めたときに水換えの際､容器を傾けてしまい、根が水にはれなくなってしまったことも原因かもしれません。

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種を欲張って多く入れすぎてしまったこと。水を変えるときに傾けてしまい根の向きが変わってしまったこと。原因かと思います。
この２つのこと注意したら栽培成功しました。

ブロッコリースプラウトの効能について

さてこのブロッコリースプラウト、すごい野菜です♡
アンチエイジング、肝機能向上、デトックスなど

ブロッコリーの赤ちゃんなのですが、成熟ブロッコリーの8〜10倍のスルフォラファンというファイトケミカルを大量に含んでいます。(ファイトケミカルとは植物に含まれる天然の化学成分の総称。炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第７の栄養素と呼ばれています。ポリフェノールｙカロテノイドもファイトケミカルの一種です)
またカロチンやビタミンＣ、ビタミンE、ビタミンKが特に豊富です。

老化の原因である活性酸素を無害化する抗酸化物質が多く、特に発芽後3日目のスプラウトには栄養成分が多いということがわかっています。

発がん抑制効果は成熟ブロッコリーの20〜50倍。
しかもその抗酸化作用はなんと！３日間も持続するのです。
あの抗酸化作用の効果のあるビタミンCは数時間しか持たないのですからスプラウトのすごさに驚きますね。

そして肝臓の働きを高めるという効果も。
肝臓は静かな臓器と呼べれていますが、有害物質の解毒、分解を行ってくれる大事な臓器です。また、基礎代謝量に大きく関わっていますよね。

私は基礎代謝量をあげたいなと調べていたときに知ったのですが、
それまで基礎代謝イコール筋肉量だと思っていたのですが基礎代謝量の内訳をみてみると、内臓の割合が４４％(肝臓27％、腎臓10％、心臓７％)と約半分を占めているのです。ちなみに筋肉は１８％。
基礎代謝量を上げるには肝臓のケアが欠かせないのですね。

ブロッコリースプラウト、自然のサプリメントのような存在です！

ブロッコリースプラウトのレシピ

黒胡椒がアクセント新玉ねぎとブロッコリースプラウトのマヨあえ

薄切りした新玉ねぎとブロッコリースプラウトをマヨネーズで和えるだけ。
上から岩塩と黒胡椒をかけ、飾りでブロッコリースプラウトを飾りました。
ツナ缶を入れてもおいしいかも。
お昼ごはんカレーライスの副菜として頂いたのですが、相性良かったですよ。

使った種、載せておきます。発芽率85％以上、小分けになっているので保管しやすいのがいいですね。